WYBRANE ZAGADNIENIA Z OGÓLNEJ TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

Jarczyk A., Dłużewska D

Producent	SGGW
Dostępność	Dostępny
ISBN:	9788375830200
Liczba stron:	168
Wydanie:	2008
Oprawa:	Miękka
Format:	B5
Język:	Polski

Cena katalogowa: 26,25 zł
Nasza cena:
25,73 zł
Oszczędzasz: 0,53 zł

Opis książki

W przemyśle spożywczym jednym z warunków właściwego przebiegu procesów technologicznych i uzyskania dobrej jakości produktów jest dokładne oczyszczenie i posortowanie partii surowców. Surowce pochodzące z produkcji rolniczej są zwykle zanieczyszczone. Zanieczyszczenie mogą z kolei niekorzystnie oddziaływać na zdrowie. Mogą one być także przyczyną uszkodzeń urządzeń rozdrabniających przez dostanie się do nich częśći metalowych lubzanieczyszczeń mineralnych, takich jak kamienie, szkło. Obecność ziemi na niektórych surowicach, na przykład roślin okopowych (ziemniaki, buraki cukrowe), utrudnia także, a czasem nawet uniemożliwia prawidłowy przebieg procesu technologicznego.

Słowa kluczowe:
Jarczyk A.,Dłużewska D